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Pollo Crujiente Sellado con Puré de Papa Cremoso y Elote Estilo Callejero

Pollo doradito y crujiente servido sobre una cama de puré de papa cremoso, acompañado de un delicioso elote estilo callejero. Esta es una de esas comidas sencillas que se ven increíbles en el plato, pero que en realidad son muy fáciles de preparar. Los pequeños cortes en el pollo ayudan a crear bordes crujientes y permiten que los condimentos lleguen a cada bocado, mientras que el puré cremoso y el elote lleno de sabor completan perfectamente este platillo.

Ingredientes

Para el pollo crujiente

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Para el puré de papa cremoso

• 4–5 papas amarillas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¼–½ taza de leche, según sea necesario
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Para el elote estilo callejero

• 2 tazas de maíz amarillo, congelado o enlatado
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2–3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de mantequilla, si usas maíz enlatado
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de pimienta con limón (lemon pepper)
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Prepara el pollo

Seca las pechugas de pollo con una toalla de papel.

Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales poco profundos sobre la parte superior de cada pechuga. Después, haz cortes en la dirección opuesta para formar un patrón de cuadritos. Ten cuidado de no cortar completamente el pollo.

Sazona ambos lados con paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Frota suavemente los condimentos sobre el pollo, asegurándote de que también entren un poco en los cortes.

2. Sella el pollo

Calienta el aceite de aguacate en un sartén a fuego medio o medio-alto.

Coloca el pollo en el sartén caliente y cocínalo hasta que esté bien doradito y crujiente. Voltea las pechugas y continúa cocinando hasta que estén completamente cocidas y alcancen una temperatura interna de 165 °F (74 °C).

Retira el pollo del sartén y déjalo reposar unos minutos antes de servir.

3. Prepara el puré de papa

Coloca las papas amarillas en una olla y cúbrelas con agua. Hierve hasta que estén completamente suaves y puedas atravesarlas fácilmente con un tenedor.

Escurre bien las papas y agrega la mantequilla, un poco de leche, sal y pimienta negra.

Machaca las papas hasta obtener un puré suave y cremoso. Agrega un poco más de leche si es necesario hasta conseguir la consistencia que prefieras.

4. Prepara el elote estilo callejero

Si usas maíz amarillo congelado:

Agrégalo a una olla con agua hirviendo y cocina hasta que esté suave y completamente caliente. Escúrrelo bien.

Si usas maíz amarillo enlatado:

Escurre bien el maíz. Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio, agrega el maíz y cocina durante unos minutos hasta que esté caliente.

Una vez caliente, agrega el chile en polvo, la paprika y la pimienta con limón. Mezcla bien para cubrir todo el maíz con los condimentos.

Agrega la mayonesa, la cebolla finamente picada, el cilantro fresco y el queso parmesano rallado. Mezcla todo hasta que el maíz quede cremoso y bien cubierto.

Prueba antes de agregar sal, ya que la pimienta con limón y el queso parmesano pueden aportar suficiente sabor salado.

5. Sirve

Coloca una porción generosa de puré de papa cremoso en el plato y sirve el pollo crujiente encima.

Agrega una porción del elote estilo callejero a un lado y, si deseas, termina con un poco más de cilantro fresco o queso parmesano rallado.

¡Sirve calientito y disfruta!

Tip:

Cuando hagas los cortes en el pollo, procura que sean poco profundos. No queremos cortar la pechuga por completo. Estos pequeños cortes ayudan a que los condimentos penetren mejor y crean más bordes doraditos y crujientes al cocinarlo.

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