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Pasta Cremosa con Chile Hatch y Pollo

Cremosa, con mucho queso, un toque ahumado y llena del delicioso sabor del chile Hatch rostizado, esta Pasta Cremosa con Chile Hatch y Pollo es perfecta para disfrutar en familia. Los chiles Hatch, tomatillos y cebolla rostizados se licúan con cottage cheese y queso crema para crear una salsa suave y cremosa sin necesidad de usar crema espesa.

Los chiles rostizados le dan a la salsa ese delicioso sabor ahumado con un toque de picante, mientras que los tomatillos aportan un poco de frescura y acidez. ¡Una pasta cremosa, llena de sabor y perfecta para aprovechar la temporada de chile Hatch!

Ingredientes

Para el pollo

• 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1–2 cucharadas de aceite de oliva, para cocinar

Para la salsa cremosa de chile Hatch

• 2–4 chiles verdes Hatch, dependiendo de qué tan picante la quieras
• 1–2 tomatillos, sin cáscara y lavados
• ¼ de cebolla mediana
• 1 taza de cottage cheese (queso cottage)
• 2 cucharadas de queso crema
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de consomé de pollo, o al gusto
• ½–1 taza de agua de cocción de la pasta, según sea necesario
• Sal, al gusto

Para la pasta

• 12 oz de espagueti
• 1–1½ tazas de queso Monterey Jack rallado con chile Hatch H-E-B Limited Edition
• Más agua de cocción de la pasta, según sea necesario

Instrucciones

1. Rostiza los vegetales.
Coloca los chiles Hatch, los tomatillos y la cebolla en la freidora de aire. Cocina a 400°F durante aproximadamente 10–15 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que los vegetales estén suaves y la piel de los chiles esté bien rostizada y ampollada.

2. Pela los chiles Hatch.
Deja enfriar los chiles lo suficiente para poder manejarlos. Retira cuidadosamente la piel rostizada y los tallos. Si quieres una salsa menos picante, también puedes retirar las semillas. Si prefieres un poco más de picante, deja algunas.

3. Cocina el espagueti.
Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Cocina el espagueti de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

Antes de escurrirlo, reserva de 1 a 2 tazas del agua de cocción de la pasta. Escurre el espagueti y déjalo a un lado.

4. Prepara la salsa cremosa de chile Hatch.
Agrega a la licuadora los chiles Hatch rostizados, tomatillos, cebolla, cottage cheese, queso crema, ajo en polvo, pimienta negra, consomé de pollo y aproximadamente ½ taza del agua de cocción de la pasta.

Licúa hasta obtener una salsa completamente suave y cremosa. Si está demasiado espesa, agrega poco a poco más agua de la pasta hasta obtener la consistencia deseada.

5. Sazona el pollo.
Seca las pechugas de pollo con una toalla de papel y sazona ambos lados con sal, pimienta negra, paprika, cebolla en polvo y ajo en polvo.

6. Cocina el pollo.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega las pechugas y séllalas por ambos lados hasta que estén doraditas y completamente cocidas. El centro del pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F.

Retira el pollo del sartén y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en rebanadas.

7. Calienta la salsa.
Vierte la salsa de chile Hatch en un sartén o cacerola grande a fuego medio-bajo. Caliéntala suavemente, revolviendo de vez en cuando.

Agrega el queso Monterey Jack rallado con chile Hatch y mezcla hasta que se derrita por completo y se incorpore a la salsa.

Prueba la salsa y agrega más sal si es necesario.

8. Agrega la pasta.
Agrega el espagueti cocido directamente a la salsa y mezcla bien hasta cubrir toda la pasta.

Si la salsa queda demasiado espesa, agrega poco a poco más agua de cocción de la pasta hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

9. Sirve.
Sirve el espagueti cremoso con chile Hatch y coloca encima las rebanadas de pechuga de pollo. Si quieres, termina con un poquito más de queso rallado y sirve inmediatamente.

Tips para que quede perfecta

• Ajusta el picante. Los chiles Hatch pueden variar entre suaves y bastante picantes. Usa 2 para un sabor más suave o hasta 4 para un sabor más intenso.
• ¡No tires el agua de la pasta! El almidón del agua ayuda a hacer la salsa más ligera sin quitarle su cremosidad y también ayuda a que se adhiera mejor al espagueti.
• Pela los chiles después de rostizarlos. Quitarles la piel rostizada ayuda a conseguir una salsa mucho más suave.
• Deja reposar el pollo antes de cortarlo. Déjalo reposar aproximadamente 5 minutos para que conserve sus jugos.
• Mantén el fuego bajo al agregar el queso. Una temperatura demasiado alta puede hacer que la salsa pierda su textura cremosa.
• Ajusta la consistencia al final. La pasta seguirá absorbiendo la salsa, así que puedes agregar otro chorrito del agua de cocción justo antes de servir.
• Prueba antes de agregar más sal. El consomé de pollo y el queso ya contienen sal, así que espera hasta que todo esté combinado antes de agregar más.

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